懐石料理とは、料理人が精魂込めて創り上げる

一枚の日本画のよう。

ひとつひとつ、一切の妥協を許さず、

なせる技のすべてをそそぎ、人の五感に訴えます。

自然を感じ、美を感じる。

これこそ、和食の究極のかたちと言えます。


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鎌倉御代川は、全国日本料理名店ガイド・全国芽生会連合会会員、国際観光日本レストラン協会会員です。